荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）記者 阮瓊 通訊員 熊無雙 黃勝 實習生 林月

立秋已過，暑氣未散。

鄂州沙窩鄉(xiāng)的一處農(nóng)家院落里，幾只雞在樹下悠閑踱步，不遠處的池塘在陽光照射下，泛起一片金黃。“再過一個多月，等天氣涼快了我們就忙起來了。”周楊笑著介紹，“我們這豆絲生意受溫度影響，只能干半年。”

女大學生畢業(yè)返鄉(xiāng)

作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)，沙窩山多水多，人均耕地面積只有0.5畝。

而這樣的環(huán)境催生了“豆絲”這一鄂州傳統(tǒng)美食。除了大米外，綠豆、黃豆、葛根等“豆絲”原材料生長在山溝、溪邊、林中。“每年入冬，幾乎家家起大灶開始制作豆絲，風干后可以留存整個冬天。”周楊介紹。

2021年冬天，畢業(yè)后在深圳實習的周楊，因為卷土重來的疫情影響，不得不返鄉(xiāng)。時值家里正在做手工豆絲，周楊靈機一動，琢磨起“豆絲生意”。自己家做的豆絲味道好，易儲存，更重要的是，家里有工人有場地能生產(chǎn)，如果能發(fā)揮自己電子商務(wù)專業(yè)的優(yōu)勢，開拓線上銷售渠道，前景廣闊。

“我要回鄂州做豆絲！”對于她的選擇，父親周宏綱滿是錯愕——家里培養(yǎng)出來的大學生就應(yīng)該找個體面的坐辦公室的工作，哪里能做豆絲。要知道，做豆絲是在灶上忙活。煙熏火燎的環(huán)境下，手不停腳不動的一站就是十幾個小時，更別提中間還要提著幾十斤重的原漿。

家里人的反對卻擋不住周楊的“軸勁兒”，她直覺這份豆絲蘊含著的鄉(xiāng)情有一片廣闊前景，豆絲能做成大產(chǎn)業(yè)。

一門手藝連傳三代

拗不過女兒，周宏綱同意，周楊成為“好口味”豆絲的第三代傳人。當凌晨5點起床后站在土灶的大鍋前，周楊傻了眼。“我當時想回來做豆絲是想做線上銷售這一塊的，沒想著要會這門手藝。”周楊坦言道。

“做豆絲生意，手藝是基礎(chǔ)，你不懂不會的話怎么教別人。”父親的一番話讓她十分羞愧，于是她開始沉下心向父親學藝。據(jù)周楊介紹，豆絲制作過程比較繁瑣，從原材料挑選、混合比例到泡發(fā)溫度、時長等，每一步都是制勝關(guān)鍵。

在周楊的記憶里，爺爺奶奶輩就在做豆絲了。在20多㎡的廚房里，一個灶、一口鍋、兩個人就能完成一個冬天的豆絲制作。

“我們家做的豆絲鮮香細膩有勁道，最開始是村里人來買，緊接著就是周邊的村、市里托人來買，后來要買的人越來越多，能銷往咸寧、黃岡、黃石這些周邊城市。”周楊說。她指出，在爺爺奶奶那輩屬于家庭式小作坊，生產(chǎn)跟不上，銷售也打不開局面。

“沙窩豆絲”漸成一個產(chǎn)業(yè)，始于周楊的父親周宏綱回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。2004年，周宏綱創(chuàng)辦了鄂州市好口味豆絲廠，申請注冊了“沙窩灶王”商標，整合沙窩豆絲加工作坊，成立鄂州市豆絲合作社和鄂城區(qū)豆絲加工協(xié)會，成為回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)技術(shù)能手、脫貧致富帶頭人。

現(xiàn)如今，周楊接過了父親的接力棒，如何練好本領(lǐng)，讓“沙窩豆絲”這一本土特產(chǎn)走出去，她開始了不懈探索。

勤學苦練帶頭致富

“我們改良的豆絲是用大米、綠豆、小麥、燕麥、葛根、蕎麥等多種無公害營養(yǎng)保健食材制成，選料、浸泡、磨漿、柴火鐵鍋、手工燙漿、晾曬等一系列流程缺一不可。”周楊介紹，這里面最難的，是手工燙漿這一環(huán)節(jié)。

2021年冬天，周楊第一次上手嘗試手工燙漿。站在土灶大鍋前，周楊一手舀上適量的漿倒入鍋中，一手用推子把漿攤開。第一張餅皮破了、第二張沒有攤均勻、第三張餅皮中間焦糊了……寒冬的清晨，穿著工作服的周楊額頭沁出了汗。

“工人們行云流水的一頓操作看似簡單，卻很考驗功夫。餅皮直接決定了豆絲的厚薄與軟脆程度。”周楊無奈道，這其中并無捷徑，唯手熟爾。從凌晨五點，到下午六點，十幾個小時下來周楊腰酸腿軟，手已經(jīng)累的抬不起來。

好在努力總會有成果。在無數(shù)次的練習下，當?shù)谝粡埡细竦娘炂な⒊鰰r，周楊長長松了口氣。為開拓線上銷售渠道，她馬不停蹄購買了手機支架、補光燈等直播設(shè)備開始直播，但現(xiàn)實卻給了她迎頭一擊。“直播間沒人，來的幾個零星的訪客也不會多停留聽我介紹產(chǎn)品，更別提出單了。”

恰逢2022年，鄂州市、區(qū)兩級人社部門組織“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年”“新農(nóng)人”等技能培訓，周楊結(jié)識了一批志同道合的小伙伴。在他們的建議下，周楊開始運營自己的賬號，發(fā)布鄉(xiāng)村生活的視頻進行引流，同時開通線上店鋪，直播帶貨逐漸有了起色。

在周楊的直播平臺，“好口味”豆絲最遠銷到了新疆。線下，產(chǎn)品遍布各大商超，年產(chǎn)值達60余萬元，帶動周邊25位村民就業(yè)，提高了村民收入。接下來，周楊還將開發(fā)合作社新業(yè)態(tài)，發(fā)力非遺體驗，將鄂州農(nóng)特產(chǎn)品銷往全國的同時，讓更多游客來到鄂州、了解鄂州、愛上鄂州。